ゆるゆるとパンを焼いています。
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原点に戻る

どうも暑さのせいで何を焼いても思った通りに焼けなくてちょっと凹み気味。

なのでバゲットを焼く。

また余計凹みそうなものを選ぶわたし(笑)。


原点に戻り、夕べ寝る前に生地を仕込み冷蔵長時間発酵で。
途中水分を増やしたい衝動に駆られながらも、
水分量65%と確実な道を選らぶ。

やっぱり冷蔵庫で生地が締まってるぶん、扱いやすかった!
普段の生地もダレてきたら冷蔵庫で締めたらえーね。

フィッセルは「ビゴ巻き」、バゲットは「雅子巻き」。

ビゴ巻きに関しては最後の巻き込みで生地が足りなくなったので
どうも芯がきちんとできなかったのが、クープにも
影響しているのだと思う。。。。
あと気持ち開いても良いのかな?


あっ、ごめんなさい。
個人的な備忘録なんで気にしないで(笑)


断面ショーはありませんが、雅子巻きの方は仕事の相方へ。
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天使もパチパチ拍手してくれました~!
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by kitchen_bakery | 2010-07-16 12:33 | bread

ちぎりぱん

リッチな生地で「ちぎりぱん」です。

実のところワタクシ「リッチな生地」というのがどうも苦手なんです。
というのも水分を牛乳と卵に代えてるんですが、その卵が苦手なんです。

卵は大好きなんですが、ナマ及び冷えた卵が苦手。
どうもダメなんです。

だからすきやきにも卵は入れませんし、卵豆腐もだめ(茶碗蒸しはOK)、
パンも卵のにおいがプンプンしているパンはだめですねぇ。
卵を入れたほうがよりフワフワになって美味しくなりますけどね。

もちろん教室では卵入りのパンも焼きますよ~^^。
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by kitchen_bakery | 2010-07-15 21:15 | bread

イングリッシュ マフィン

リーンな生地で今朝の朝ごぱん『イングリッシュマフィンサンド』です。


この前作ったら子供たちにコーングリッツが不評だったので、
今回はコーングリッツ無しを半分作ったんですが、
おいしかったようで、取られちゃいました。


それならそうと言ってよ(笑)


具は目玉焼き、チーズ、レタス、ハムです。


大変おいしゅうございましたm(__)m
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by kitchen_bakery | 2010-07-06 18:30 | bread

roll cake

今日も暑いですね。

日曜から熱が出ている殿と姫が「ロールケーキが食べたい」と言っておりますので
焼きました。
殿はもう元気になり、保育園に行きましたが。
まだまだ高熱が続く姫。
食欲がなく昼食もアイスしか食べれなくてぐったりモード。

でもさすがに14時を過ぎるとお腹がすいたみたいで「ロールケーキまだぁ?」

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久しぶりに焼きましたがうまくできました。
ドルチェを使ったので生地はもっちりです。


早くよくなってね。
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by kitchen_bakery | 2010-07-01 15:45 | Sweets